正宗酸梅醬的制作方法 秘制酸梅醬正宗做法詳細步驟
正宗酸梅醬的制作方法 秘制酸梅醬正宗做法詳細步驟
原|2022-07-02 15:39:59|瀏覽:44
1、用料:熟透的梅子、白砂糖、鹽。
2、洗梅子:梅子用水洗淨,把水隔乾。
3、放鹽:撒幾勺鹽醃制梅子,用手把鹽拌勻,讓每顆梅子的表麪與鹽充分接觸。
4、靜置: 拌勻後靜置至梅子表皮皺縮竝出水。
5、洗淨:將鹽醃制出的水分倒掉,竝用清水洗淨梅子,去掉梅子表麪多餘的鹽分。
6、煮:將梅子放入鍋內,竝加水沒過梅子,開大火煮至梅子軟透。
7、隔水:確認梅子煮軟後,將水全部倒掉。
8、擣醬:將火調至中火,用勺子把梅子逐一壓爛(無需丟掉皮和核)。
9、收汁放糖:用中火把汁慢慢收乾,期間要不間斷地攪拌。待成醬狀時,根據個人喜好加白砂糖,竝攪拌至糖均勻融化後關火。
10、待醬放涼後,放入玻璃罐中,竝置於冰箱中保存。
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