正宗水煮肉片的制作方法 麻辣嫩滑水煮肉片正宗做法

原|2022-07-03 00:04:52|瀏覽:39

1、材料：豬肉（裡脊肉），生菜，豆芽菜，郫縣豆瓣醬（最重要的），蒜蓉，蔥花，乾辣椒，花椒粉，生粉，薑絲。

2、裡脊肉切片，要頂絲切，順絲切出來的炒出來比較硬。加一個蛋青，一勺紹酒，少許衚椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓勻，醃十分鍾。

3、鍋裡放少許油，油熱後加鹽，將生菜、豆芽菜放入略煸幾下，除去水汽後起鍋。

4、鍋內放底油，油熱後放入薑絲、蔥絲、蒜蓉、郫縣豆瓣醬爆香，加入骨頭湯熬煮三分鍾，將生菜和豆芽菜放入略煮下，是爲了吸取鮮美的湯汁，這樣菜菜也會很美味哦，然後撈出，鋪在磐底。再把醃好的肉片汆入，肉片顔色變白即可起鍋。

5、將已熟肉片澆在生菜上，放入蔥花、蒜末，乾辣椒，淋熱油，放入花椒粉。