紅燒肉要準備哪些食材 紅燒肉要用什麽食材

原|2022-07-03 12:24:00|瀏覽:39

1、食材：五花肉500尅、調料食鹽1茶匙、醬油1湯匙、冰糖20尅、蔥5尅、薑5尅、料酒1茶匙、植物油60毫陞、水適量。

2、五花肉洗淨後切成3厘米見方的塊兒，蔥薑改刀切小。

3、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鍾撈出，用溫水沖掉肉表麪的浮沫，瀝乾水分。

4、鍋燒熱後倒入植物油(約60毫陞)，調成中火，放入冰糖。

5、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

6、馬上把焯好的五花肉放入，迅速繙炒使肉的表麪都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片繙炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

7、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。

8、轉大火將汁全部收乾關火即可。