過油肉要準備的食材有哪些 過油肉的做法
過油肉要準備的食材有哪些 過油肉的做法
原|2022-07-03 16:42:52|瀏覽:100
1、用料:豬肉適量、蒜薹適量、雞蛋適量、鹽適量、醋適量、澱粉適量、香油適量、白菜適量、木耳適量、花生油適量、老抽適量、花椒大料水適量、蔥薑蒜適量、料酒適量。
2、首先選精細嫩肉一塊,純瘦肉,將肉切成小柳葉片,蒜薹切成1寸長度,大白菜梆子,切成一寸的長條。
3、白菜、蒜薹過水,不可長時間煮。
4、用雞蛋、澱粉攪成糊,加入料酒,與肉片一起拌勻。將肉片放入油9成熱的油鍋裡,用筷子迅速打散,炸制金黃色。
5、把肉推到一邊,在油裡放入蔥薑蒜爆香,和肉繙炒,加入老抽、醋、鹽,繙炒3分鍾。
6、將過水的蒜薹、白菜和木耳一起加入,繙炒。
7、最後加入水澱粉,繙炒2分鍾。
8、出鍋時,淋入香油即可。
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