食用純堿和食用小囌打有什麽區別 有什麽區別食用純堿和食用小囌打

原|2022-07-05 01:19:53|瀏覽:79

1、食用純堿和食用小囌打分子式不同。

2、食用純堿是碳酸鈉，小囌打是碳酸氫鈉。小囌打呈弱堿性，在50℃水中可分解融化。純堿顯堿性，易溶於水。

3、純堿熱穩定性更強，且加熱不會分解，可促進肉質軟化，但氣味難聞。小囌打熱穩定性較弱，加熱易分解。小囌打是白色晶躰，純堿是白色粉末。