食用純堿和食用小囌打有什麽區別 有什麽區別食用純堿和食用小囌打
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食用純堿和食用小囌打有什麽區別 有什麽區別食用純堿和食用小囌打
原|2022-07-05 01:19:53|瀏覽:79
1、食用純堿和食用小囌打分子式不同。
2、食用純堿是碳酸鈉,小囌打是碳酸氫鈉。小囌打呈弱堿性,在50℃水中可分解融化。純堿顯堿性,易溶於水。
3、純堿熱穩定性更強,且加熱不會分解,可促進肉質軟化,但氣味難聞。小囌打熱穩定性較弱,加熱易分解。小囌打是白色晶躰,純堿是白色粉末。
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1、食用純堿和食用小囌打分子式不同。
2、食用純堿是碳酸鈉,小囌打是碳酸氫鈉。小囌打呈弱堿性,在50℃水中可分解融化。純堿顯堿性,易溶於水。
3、純堿熱穩定性更強,且加熱不會分解,可促進肉質軟化,但氣味難聞。小囌打熱穩定性較弱,加熱易分解。小囌打是白色晶躰,純堿是白色粉末。
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