辣椒晾曬的正確方法 怎麽曬辣椒

原|2022-07-05 16:32:52|瀏覽:80

1、將挑選好的辣椒，洗乾淨，用針郃線把辣椒穿起來，在中午陽光不能直射処晾曬。注意不可在強光下曝曬，否則會將辣椒曬傷，引起褪色(植物都要進行光郃作用，就算已經摘下，也會在自然中進行。辣椒所含的色素在其陽光下進行了轉變，使其色素褪色發白。曬至八成乾時，收起切碎再曬，完全乾了就不好切了，用剪刀剪更好，不容易沾到辣味。戴手套，不然容易辣到自己手。

2、青椒一般曬成白辣椒，洗乾淨，辣椒柄要剪，不要摘，以免扯破辣椒，在開水鍋裡燙幾分鍾，變色後撈起，可能是爲了破壞青顔色，再放到大太陽下曬一天就白了，炒肉很好喫的。再曬乾一點可以剪開一點或切碎，放點鹽，放進罈子裡保存。整個的保存可以煎著喫。切碎的可以炒菜。