吉利丁片可以用什麽代替 這樣做甜品滑嫩又爽口

原|2022-07-06 10:48:58|瀏覽:49

1、如果沒有吉利丁片，可以用魚膠粉、瓊脂都可以代替。

2、吉利丁又稱明膠或魚膠，通常分爲片狀或粉狀，被廣泛的應用於食品制作，起到穩定結搆,膠化，稠化和改變質地的作用。它是一種無色，透明，從動物的身上的膠原蛋白裡提取出來的物質，主要成分爲蛋白質。

3、吉利丁片爲了方便保存，在加工制作過程中需要脫水乾燥処理，所以在制作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先在冷水裡麪軟化，吉利丁片在水中會膨脹，這也就是甜品培訓課程中常說得“軟化”。如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鍾，吉利丁片則需要15分鍾。