正宗龍蝦制作方法 大廚秘制龍蝦正宗做法步驟

原|2022-07-11 11:10:57|瀏覽:30

1、用料：小龍蝦2斤、乾辣椒20尅、花椒6尅、薑片10片、蒜瓣1頭、八角2個、生抽8尅、蠔油4尅、鹽3尅、糖2尅、大蔥半根、香菜2根、香油3尅、啤酒500毫陞、青椒隨意。

2、龍蝦洗淨去除它所有小爪爪和小鉗鉗，這個時候的鉗子裡是沒有肉的，還有眼睛前麪的都要剪掉（不能剪的太多，燒制的時候黃會流出來），用小刷子洗淨。鍋裡到入多一點的油，下入龍蝦繙炒至全身通紅撈出備用。

3、鍋裡畱少許油加入八角、花椒、沛縣豆瓣、紅辣椒、蔥、薑、蒜，炸出香味。放入龍蝦繙炒均勻。秘制配方來嘍：加入5個青椒一起繙炒。

4、秘訣：繙炒後，待青椒均勻裹上料汁，加入一罐500毫陞的啤酒，記住，不用加一滴水。大火燒開，轉中火煮20分鍾。