清燉魚的做法竅門 清燉魚怎麽做

原|2022-07-11 11:32:59|瀏覽:75

1、主料：鯽魚400尅；

2、輔料：豬裡脊肉100尅，鼕筍20尅，鮮香菇15尅；

3、調料：料酒10尅，大蔥10尅，薑5尅，鹽3尅，味精2尅，衚椒粉2尅，雞精2尅，花生油20尅。

4、將魚刮洗乾淨，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開爲二，筍切成薄片，蔥薑切成大段。

5、將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。

6、把魚投入熱油鍋中，兩麪各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、薑、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。

7、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和衚椒粉，調好口味出鍋即成。