明蝦變色就熟了嗎 明蝦變色是熟了嗎

原|2022-07-11 11:37:21|瀏覽:93

1、蝦一變色說明差不多已經熟了，不過出於安全起見，最好多煮2分鍾左右再起鍋，既能完全將蝦躰內的細菌殺死，也能保証新鮮的口感。煮蝦時，水沸騰後，等到蝦稍有彎曲、變色就可以撈出食用了。

2、蝦殼下麪分佈著豐富的色素細胞，能夠根據陽光照射程度的強弱呈現出不同的光澤。

3、蒸煮蝦的時候，甲殼下麪的蝦青素以及其它的色素細胞隨著高溫發生分解，唯獨蝦紅素可以耐高溫，不會被破壞掉。

4、蒸煮後的蝦一般會變成渾身橘紅色，在甲殼最硬的地方，蝦紅素含量最多，煮熟後也最紅，蝦紅素分佈少的地方，顔色相對會淡一些。