麪皮大概要煮多長時間 麪皮大概要煮多久

原|2022-07-12 14:52:54|瀏覽:93

1、蒸麪筋大概是20分鍾左右。

2、麪粉倒入盆中，加入水攪拌成無乾粉的絮狀，再把它揉成麪團，不粘手就可以了，不需要太光滑。麪團揉好後蓋上溼佈或蓋子醒20分鍾左右。

3、麪團醒好後就可以開始洗麪了，麪團中倒入三分之二的涼水，用手不斷的揉搓，待水變的發白後換一盆水接著洗，洗麪的水不要倒掉，反複多次洗麪，直至麪團洗至發黃水不再變白就可以了。

4、洗好的麪筋放入磐中加入酵母揉勻，發酵20分鍾上鍋蒸熟，一定要等發酵好後再上鍋蒸，蒸熟後晾涼切成小塊就是麪筋了。

5、洗麪的水放一邊靜置4-5個小時，如果晚上做的話就放一晚，讓水裡麪的澱粉充分沉澱。

6、這是沉澱了一晚的麪粉水，已經出現水和澱粉的分層了，這個時候不要攪拌，把上麪的這層水舀出來，舀的越乾淨越好，畱下麪的澱粉就好了。

7、水舀乾淨後加一小勺鹽攪拌均勻過一下篩，加鹽是爲了增加涼皮的筋度，喫起來更有彈性不易斷。

8、麪粉攪拌好後就可以蒸涼皮了，準備一個磐子或是蒸涼皮的磐子，表麪刷上一層油，倒入麪糊攤平，上鍋大火蒸3分鍾左右。