怎樣挑選醃肉好喫 如何挑選醃肉好喫

原|2022-07-14 16:31:48|瀏覽:91

1、新鮮豬肉的瘦肉部分顔色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切麪呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠。不新鮮的豬肉顔色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。

2、新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味；過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉乾枯發黑，表麪有風乾氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。

3、觸摸新鮮的豬肉表麪，感覺微乾或稍溼，但不粘手、彈性好，指壓凹陷後能立即複原，有堅實感。夏天生肉放久了，肉質易發生變化。觸摸不新鮮的肉，摸起來會感覺表麪乾燥或有些粘手。