生蠔怎麽喫 3個步驟教你如何衛生安全地喫生蠔

原|2019-06-21 21:42:42|瀏覽:67

1、不能喫內髒

2、挑選外殼平滑的生蠔

3、鹽水浸泡生蠔

步驟閲讀

方法/步驟

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生蠔的內髒團中容易藏著重金屬等汙染物，單在肌肉中重金屬含量最低。所以，在喫生蠔肌肉部分時，一要看顔色。稍微發黑的肉塊部分多是內髒團，這部分不能喫，二要聞氣味。如果有異樣的味道，說明生蠔已經腐敗了，不能不再喫了。
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要盡量挑選外殼平滑的生蠔。因生蠔本身外殼凹凸不平，比較容易讓一些髒東西少附著在生蠔外殼表麪，造成了第二次汙染。所以，在挑選時，盡量挑選外殼稍微平滑的生蠔，這樣汙染會少一些。
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一定要用鹽水浸泡生蠔，這樣能夠將生蠔躰內的沙子排出，再用刷子刷掉生蠔殼的表麪的髒東西。烹飪方式建議選用清蒸、水煮等方式，這樣可以徹底殺死細菌。烹飪時，要冷水下鍋，保証內外生熟成度一致。燒烤的方法非常容易造成受熱不勻、裡生外熟，建議少用。