毛血旺的做法手把手教你美味毛血旺的做法

原|2019-06-22 22:13:16|瀏覽:62

1、処理原料

2、焯水

3、底菜

4、重慶火鍋底料

5、淋入乾辣椒花椒

步驟閲讀

方法/步驟

共1圖1
將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺乾淨後，清水沖洗乾淨，再切成5cm長的小段。白百葉洗淨，切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段，黃豆芽掰去根部洗淨。乾辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗淨切碎
2
鍋中放入適量熱水，大火燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲汆煮約2分鍾，汆去襍沫，撈出瀝乾水分
3
苦苣，生菜洗乾淨放入盆底，鍋中放入1湯匙（15ml）的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）繙炒約3分鍾，再盛入盆中作底菜
4
將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入紹酒和雞湯，燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸後繼續燒煮5分鍾，然後盛入盆中
5
把餘下的油（2湯匙，30ml）倒入鍋中，待燒至四成熱時，將乾辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味，最後淋入盆中，撒入青蒜碎即可。