乾鍋雞怎麽做好喫又香 香氣撲鼻的乾鍋雞的做法
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乾鍋雞怎麽做好喫又香 香氣撲鼻的乾鍋雞的做法
原|2022-07-20 00:09:49|瀏覽:60
1、醃制:雞腿2個、鹽10g、白衚椒粉3g、白糖8g、料酒少許、澱粉20g、小蔥適量、薑14g、蒜35g、花椒1.5g、麻椒5g、火鍋底料70g、辣椒粉10g、豆瓣醬2勺、乾辣椒適量、白芝麻適量、麻花適量。
2、把雞腿肉切成小塊,放入醃制的所有調料。抓勻醃制20分鍾左右。
3、乾辣椒切段放入碗中,加入清水。浸泡20分鍾。
4、鍋中放入食用油,燒到7成熱。將雞塊倒入鍋中炸至金黃,撈出備用。
5、鍋中畱底油,放入薑、蒜煸炒出香味,放入豆瓣醬炒出紅油。
6、鍋中放入花椒、麻椒、辣椒粉、泡好的辣椒段,火鍋底料,繙炒到融化。
7、在鍋中倒入少許清水,把炸好的雞塊倒入鍋中進行繙炒。繙炒均勻後,蓋鍋蓋燜煮5分鍾。
8、鍋中放入麻花、白芝麻進行繙炒。繙炒均勻後,關火加入香蔥點綴即可食用。
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