鹵水怎麽做好喫又鮮香 鹵水怎麽制作

原|2022-07-23 00:12:52|瀏覽:99

1、做鹵水的佐料也不是越多越好，還是有些講究的，先把大蔥對半切，把所有的佐料放到盆中，倒入溫水，沒過所有佐料，泡水半小時，這樣做可以去掉灰塵和過重的中葯味道。

2、把香蔥打個結，生薑切片，準備一個紗佈包，把泡好的佐料全部放進去，封口要紥緊一些，把豬大骨先沖清水，洗去髒東西，再下鍋焯水，撈去血沫，把焯好水的豬大骨放到高壓鍋中，加生薑和料酒，上汽後壓30分鍾左右，開鍋後，撈去血沫和油，豬骨放一邊。

3、準備一個大鍋（準備鹵食物的鍋），加入豬骨湯，加佐料包、大蔥段、香蔥結、生抽、料酒、老抽、鹽、味精，經常鹵制雞鴨之類比較鮮的食物，鹵水會越鹵越鮮香，時間久了就是一鍋上好的老鹵水了，再是鹵制牛羊肉，這種味比較重的肉類時，還是單獨鹵制比較好。

4、喜歡辣的朋友這時就可以加些乾辣椒了，不喜歡可以不加，先大火燒開，再轉小火慢煮40分鍾就行了，這時的新鹵水味道還不是很好，最好是放一個晚上，到第二天再開始鹵制肉類，開始鹵制食物的時候，把泡過一晚的佐料全部撈出，肉類要先焯水再加1勺子白酒去腥，再放到鹵水中鹵制，喜歡什麽就可以鹵什麽了。