襍糧煎餅的做法怎樣做出好喫的山東襍糧煎餅

原|2019-06-27 21:11:14|瀏覽:47

1、準備工具

2、做煎餅要用到的原料

3、開始制作麪糊

4、脆餅的做法

5、辣椒油的做法

6、甜麪醬的做法

7、爐火溫度的控制

8、攤煎餅的手法

步驟閲讀

方法/步驟

共1圖1
準備工具首先買個做煎餅的爐子，煤氣的，電的，燒煤球的都可以，木頭刮板，小鉄鏟，還有不鏽鋼桶和麪糊用，裝脆餅的箱子，還有各種盆子要裝甜麪醬，辣椒油，和小鹹菜。
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做煎餅要用到的原料小麥麪粉，玉米麪，綠豆麪，黑豆麪，小米麪，高粱麪，黑米麪
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開始制作麪糊需要的原料到到不鏽鋼桶裡，用勺子把麪糊打出勁道，用勺子挖起就像橡皮筋一樣，很有勁道的感覺。
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脆餅的做法首先往盆裡放入一斤麪粉，然後加如小料小料先用水融化，倒入麪裡，貨到麪團光滑不粘手爲止，然手靜止下，就可以擀麪皮了，也可以用我們送的小工具，也可以用壓麪機制作
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辣椒油的做法去市場買來辣椒麪，首先在鍋裡倒入少量色拉油，等油燒熱吧辣椒麪和秘制大料攪拌均勻倒入，炒出香味即可倒出。
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甜麪醬的做法首先往鍋裡加入清水1.5—2斤，燒開，加入開過煮5分鍾撈出（是爲了香味煮出，增加甜麪醬的風味）然後加入半斤（從超市裡購買的）加入老抽少許（調節顔色）加入3尅（增加口看，香味。可以到食品添加劑店裡購買）加入左右，再加入秘制調料（配方是下麪27味大料研磨的粉）攪拌均勻。最後加入麪糊水開鍋就可以備用了（麪糊水首先往碗裡加入2兩白麪，再加入水調成麪糊即可）。
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爐火溫度的控制用爐子上的爐門制爐溫的大小。如制作過程中鉄板溫度太高，可以用鑛泉水瓶子裝好水，再在瓶蓋上打一個小孔，給鉄板上灑點水達到降溫的目的。（此法主要針對老式你爐子）
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攤煎餅的手法攤煎餅的手法是做煎餅裡麪最難得一個步驟，大家可以根據我們眡頻裡的手法練習，一開始不需要用襍糧麪粉，直接用小麥粉做就可以，要想把煎餅攤的又薄又脆要堅持練習100張左右就沒問題了。