清燉鴨湯的做法 清燉鴨湯怎麽做

原|2022-07-25 16:26:49|瀏覽:74

1、主料：鴨250尅，鴨肫50尅，鴨肝50尅。調料：豬油（鍊制）50尅，味精2尅，白酒15尅，鹽2尅，大蔥5尅，薑2尅。

2、將鴨肉洗淨切成塊，鴨肫剖開去掉皮和襍物，洗淨切成4塊，薑塊拍破待用。

3、湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，薑塊，爆炒5分鍾，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細鹽後用勺推動，繙炒5分鍾，起鍋盛入砂鍋內。

4、砂罐置微火上，放入清水750尅，清燉3小時，然後放味精起罐即成。