蠶豆蝦仁怎麽做好喫 不妨試試這個做法！

原|2019-07-04 18:03:24|瀏覽:30

1、我們去菜場買蠶豆時也要注意挑選，要剝開蠶豆看一下，裡麪的筋是綠色的說明就是新鮮的，如果變爲黑色了說明放的時間久了，而且皮厚肉硬，口感就不好了，蠶豆買廻來，剝成蠶豆仁，清水沖洗乾淨；

2、然後鍋裡燒開水，將蠶豆放進鍋裡用開水綽到五分熟，撈起控乾水分備用

3、這裡我選中等個頭的基圍蝦剝蝦仁，因爲基圍蝦肉多肉質細膩，剝蝦仁之前，將鮮蝦放進冰箱裡冰凍半小時再剝，這樣容易去殼，剝好後，洗淨控乾水分；

4、將生薑切成片，大蒜拍碎切成末，然後鍋燒熱放油，將生薑大蒜放進鍋裡煸出香味；

5、然後將剝好的蝦仁放進鍋裡煸炒，待蝦仁變成紅色彎曲時，放小半勺鹽，適量白醋，放白醋是爲了讓蝦仁保持脆嫩，不失口感；

6、然後將綽好水的蠶豆仁放進鍋裡一起煸炒；

7、兩分鍾後，放入半勺鹽，繼續煸炒，因爲蠶豆已經綽過水了，所以不用炒太長時間，煸炒片刻就可以出鍋啦！