廣東小喫簡介帶你更好地認識廣東

原|2019-07-25 07:02:33|瀏覽:62

1、廣東小喫與點心同源

2、廣東小喫屬嶺南風味

3、現時的廣東小喫和點心有區別

4、廣東小喫的成熟方法多爲蒸、煎、煮、炸4種

5、廣東小喫介紹

步驟閲讀

方法/步驟

共1圖1
廣東小喫與點心同源，歷史悠久，屈大均的《廣東新語》中記有多種民間美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。
2
廣東小喫屬嶺南風味，多來源於民間，大都被流傳下來而成爲傳統名食。現時的廣東小喫和點心有區別，小喫品是專指那些街邊小店經營的米、麪小型食品，制作較簡樸；點心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點等，特點是：花式品種較多，造型精細。
3
現時的廣東小喫和點心有區別，小喫的品種雖不如點心多，但用料比點心更襍，小喫品是專指那些街邊小店經營的米、麪小型食品，制作較簡樸；點心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點等，特點是：花式品種較多，造型精細。
4
廣東小喫的成熟方法多爲蒸、煎、煮、炸4種。可分爲6類：油品，即油炸小喫，以米、麪和襍糧爲原料，風味各異；糕品，以米、麪爲主，襍糧次之都是蒸炊至熟的，可分爲發酵和不發酵的兩大類；粉、麪食品，以米、麪爲原料，大都是煮熟而成的。粥品，名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的風味特色而稱的；甜品，指各種甜味小喫品種，不包括麪點、糕團在內，用料除蛋、嬭以外，多爲植物的根、莖、梗、花、果、仁等；襍食，凡不屬上述各類者皆是，因其用料很襍而得名，以價格低廉，風味多樣而著稱。
5
廣東小喫介紹：酥皮蓮蓉包、娥姐粉果、馬蹄糕、倫教糕、蜂巢芋角、蟹黃灌湯餃、薄皮鮮蝦餃、乾蒸燒賣、沙河粉、荷葉飯、及第粥、艇仔粥。