蒸魚怎麽做？六步做出這道菜

原|2019-07-29 02:19:46|瀏覽:84

1、將鍋置於旺火上，放入色拉油燒熱，放入豆瓣醬炒香，放入白鹵汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、醬油、蔥汁、薑汁；

2、鍋燒開後用小火熬濃稠，出鍋晾涼，過濾渣爲老鹵；

3、將鮮活草魚宰殺，擦乾內外水分，連胸鰭取出下兩扇肉，切成條；

4、蔥切末；

5、取蒸碗，將草魚肉整齊地放入，加入老鹵水，拌勻醃10分鍾；

6、放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放籠用旺火蒸10分鍾，淋入植物油，撒上蔥末即可。