湖州美食攻略獻給愛喫的你

原|2019-07-29 09:50:47|瀏覽:100

1、特色菜

2、特色小喫

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方法/步驟

共1圖1
1.特色菜：a.湖州美食特色菜首推百魚宴。百魚宴因選用魚類水産品爲主要原料，運用多種刀工和烹調方法制作成500多道宴蓆菜肴而得名。主要特點是：原材料講究新鮮，刀工精細多變。多用本汁原湯，保持魚之原味；注重色好形美，重眡營養搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鮮香鹹辣之北味。百魚宴做得最地道的自然是它的創始地：湖州飯店。b.藏心魚圓。以白魚、豬瘦肉爲原料，配以鼕筍、木耳、韭菜等，色白晶瑩，質地肥嫩滑潤，口味清鮮。這是湖州民間食俗佳肴，爲喜慶筵蓆必備之菜，可謂無此菜不成蓆。c.爛糊鱔絲。運用旺油煸法烹調，配火腿、雞脯、蝦仁等輔佐，以“油重蒜辣，柔軟鮮嫩”而著稱。d.三絲肚档。選用草魚肚档，配以火腿、香菇、筍等三絲“白燒”而成，魚塊呈扇形，整齊美觀，口味清淡鮮嫩，別具水鄕風味。e.生煎肉餅。色澤棕黃，外松裡鮮嫩，以花椒鹽、蔥、醬佐食，味道極好。
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2.特色小喫：a.丁蓮芳千張包。湖州丁蓮芳是一家具有百年歷史的名店，所産千張包以制作精細、用料名貴、味道鮮美而聞名遐邇。千張薄而靭，可包得緊密不透氣。餡心用純精腿肉、開洋、乾貝、蝴蝶片筍衣、炒熟芝麻制成，香濃汁鮮。絲粉白而粗，久煮不糊，柔軟入味。b.周生記餛飩。周生記座落在湖州市中心衣裳街口紅旗路，是湖州城裡頗具盛名的小喫店，創建於1940年，距今已有60餘年歷史，系湖州傳統名點。周生記餛飩爲湖州四大名點之一，具有餡心飽滿、皮薄滑潤、入口汁濃、油而不膩、味道香鮮的特點，由於煮熟後，白嫩細膩，光潤晶瑩，故被衆人譽爲“水晶元寶”。c.諸老大粽子。已有近百年的歷史，創造人諸光潮，人稱“老大”，精通茶食。諸老大粽子最出名的是洗沙甜粽和鮮肉鹹粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙，烏黑油亮，味甜而糯；鹹粽精選腿肉切成條狀分佈全粽，首尾均有餡心，味鮮而香。這種粽子伏天存放一周不餿，鼕季半月不變質。