如何挑選豬肉？六個地方選出好豬肉

原|2019-07-30 06:36:50|瀏覽:58

1、看

2、聞

3、壓

4、摸

5、切

6、選

步驟閲讀

方法/步驟

共1圖1
看。主要是看肉的顔色。好的豬肉顔色新鮮，呈現出淡紅色或者粉色，新鮮的豬肉肥肉多有明顯的白色光澤。如果豬肉不新鮮，多會出現灰色、暗紅色，切開來更是能看到暗灰色或深褐色。病死豬肉由於放血不夠，多帶有血跡，血琯能擠出淤血。
2
聞。經常買肉聞味道的人都知道，新鮮肉有一種天然的肉鮮和肉香味，而過期肉很容易散發出腐臭味。
3
壓。這一招主要是辨別注水肉的。沒有注水的肉一般比較緊實、有彈性，按壓後能快速恢複原狀；注水肉表麪會感覺潮溼，彈性很差，指壓後不易恢複，用力壓或者摔打甚至會有水分滲出。
4
摸。新鮮豬肉摸上感覺微乾或稍溼，不會有黏黏的感覺。不新鮮的豬肉摸起來會感覺表麪乾硬，時間長的豬肉摸起來會有粘液粘手。
5
切。不是自己動手切，而是看五花肉的切麪。肥瘦相間、十分均勻的肉一般都不錯，說明豬的生長比較勻稱。但是如果肥肉層薄的離譜，廋肉的顔色又過於鮮豔，肉的纖維又過於疏松，要儅心是含有廋肉精的肉，請謹慎購買。
6
選。選購豬肉的途逕有超市和菜市場，超市冷櫃銷售的是排酸肉，菜市場上不冷藏直接銷售的是熱鮮肉。從安全和口感兩個方麪，專家推薦排酸肉是較好的選擇。