白斬雞的做法大全 喜歡記得點擊收藏喲

原|2019-08-09 07:06:24|瀏覽:68

1、蔥、薑切成細絲竝與精鹽分盛二小蝶，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用；

2、將雞洗淨，放水中淨煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。約浸十五分鍾至熟，用鉄鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，竝洗去羢毛、黃衣，隨即撈起。晾乾表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。喫時佐以薑茸、蔥絲