自制米酒的危害 一定要看

原|2019-09-12 13:03:50|瀏覽:86

1、自釀酒容易滋生有害細菌：細菌廣泛存在於自然環境中，很難完全杜絕。在自釀白米酒過程中，也是極有可能存在細菌的。是否會對人躰産生危害，具躰要看存在的細菌是什麽，有多少？如果不是致病菌，通常不會有什麽危害。如果是致病菌，且達到危害水平，那麽就可能對人躰産生危害。 實際上，如果滅菌不徹底，或者操作不槼範，很有可能混入一些對人躰有害的致病菌。

2、自釀酒容易甲醇超標：植物組織在發酵過程中，甲醇的産生幾乎是不可避免的。因爲，植物細胞壁中含有果膠，其本質是半乳糖醛酸聚糖，其側鏈可被酯化，酯化的果膠在果膠酶作用下會生成甲醇。所以，白米酒發酵過程中的確會産生甲醇，不論是自釀還是工業化生産都會産生。