嬾人叉燒肉正宗做法 大家可以學習一下

原|2019-10-29 15:27:49|瀏覽:46

1、材料：梅肉（前腿肉）2公斤。配料：糖 500尅、鹽 100尅、高梁酒 200尅、紅蔥頭 100尅、陳皮 50尅、醬油 100尅、甜麪醬 100尅、雞蛋 2顆、麥芽糖 250尅、食用色素黃色5號 1尅。

2、梅肉切成大片條狀。醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。

3、醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。

4、醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鍾。

5、烤至表麪著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

6、放進烤爐，烤至表麪乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可。