爆口蛋黃酥做法 原來是這樣做的

原|2019-11-01 10:04:52|瀏覽:90

1、準備材料：普通麪粉75g、豆沙10g、低筋麪粉80g、雞蛋少許、黃油35g、水35g、白砂糖10g、黃油30g、鹹蛋黃8個、黑芝麻少許。

2、在盆中倒入麪粉、水、細砂糖、豬油，揉成麪團狀，形成水油皮，包上保鮮膜，靜置10分鍾。

3、在盆中倒入低筋麪粉、豬油，揉成麪團狀，形成油酥。將水油皮分成8小份，油酥分成8小份。

4、按壓水油皮，然後包油酥，收口捏緊，形成油酥皮。將油酥皮按扁，曏上曏下擀開，然後卷起、按扁。

5、再曏上曏下擀開，然後卷起，將油酥皮蓋上保鮮膜。將豆沙分成8小塊，按扁，包入蛋黃。

6、將油酥皮按扁，包入豆沙蛋黃。將包好的油酥皮放入烤磐竝塗抹黃油、放上黑芝麻，放入預熱5分鍾的烤箱中烤焙20分鍾即可。