四川肥腸魚的做法 最正宗的做法

原|2019-11-09 17:16:03|瀏覽:90

1、魚切片，魚頭切兩半。

2、魚片碼鹽10分鍾，再裹一層生粉，拌均勻。

3、倒油，先加香料，爆炒，去掉葯味，再加入蔥薑蒜泡椒，豆瓣，爆炒出香味

4、然後加高湯，燒開後加醪糟，喜歡喫蒜的重口味同學可以在這個時候加入整蒜。水開後，先加魚頭，然後加入藕片，略煮2分鍾，然後一片片的夾魚入鍋。

5、肥腸切段，哥這次是買的鹵好的，尼瑪肥腸太坑爹了，35一斤，哥下次自己鹵。

6、芹菜，大蔥，香菜切段。

7、然後在湯麪上鋪上芹菜葉，香菜，辣椒粉和乾辣椒，乾辣椒要剪成小段。

8、把滾油淋在乾辣椒上完成。