泡菜的醃制方法和配料 看下麪詳細步驟

原|2020-02-03 13:04:49|瀏覽:58

1、配料：

白酒、薑、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白蘿蔔。

2、醃制方法：

把泡菜罈洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。

白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。

接著，在無油的鍋裡加入適量的水（眡泡菜罈大小），大火加熱。

水沸之後倒入上麪的材料（白酒、薑、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鍾，之後關火，放到徹底冷卻。

把白蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾乾水，放入泡菜罈，鋪好之後倒入上麪放涼的調味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點在裡麪，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好喫。

醃若乾天後便可食用。