生抽是什麽 與老抽的區別在哪裡
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生抽是什麽 與老抽的區別在哪裡
原|2020-02-22 19:04:49|瀏覽:74
1、生抽是以優質黃豆和麪粉爲原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵成熟後提取而成的醬油。色澤淡雅醇香,醬香濃鬱,味道鮮美。生抽主要是用來調味,顔色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。老抽是用來做一般的烹調用的,味道較鹹。
2、生抽與老抽二者最大的區別是老抽由於添加了焦糖而顔色濃,粘稠度較大;而生抽醬油鹽度較低,顔色也較淺。如果做粵菜或者需要保持菜肴原味時可以選用生抽醬油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如紅燒肉,最好選用老抽醬油。
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