怎樣調牛肉餡好喫 調牛肉餡的注意事項

原|2020-03-19 15:00:49|瀏覽:48

1、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精鍊油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250尅攪拌均勻;白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗佈包住，擠出水分;洋蔥切細末。

2、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、衚椒粉、醬油、味精、香油、乾澱粉、雞蛋液拌勻，即成。

3、注意:牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多喫水分，使之細嫩；嫩肉粉也可用囌打粉代替，但用量不可過多；配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。