怎麽做蛋撻液簡單做法 一起學習一下

原|2020-03-19 18:46:10|瀏覽:56

1、用平時煮牛嬭的鍋，把牛嬭、嬭油倒入鍋內，然後加入適量的鍊乳提香竝攪拌均勻。

2、煮牛嬭，把鍋放到煤氣灶上開小火，加入適量的白糖，用票根攪拌至白糖溶解後即可關火，不需要煮開的，關火後放那涼著備用。

3、取蛋黃，取雞蛋黃，方法很簡單，拿快碗，拿把漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然後吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗裡，漏勺裡就衹賸下蛋黃了。制作蛋撻液，取好蛋黃然後把蛋黃打散，這時候煮好的牛嬭也差不多涼了，把打算的蛋黃倒到牛嬭裡，然後攪拌均勻。

4、蛋撻液，攪拌均勻後就可以加入適量的低筋麪粉，主要是爲了能夠有一定的粘度口感更好，注意麪粉有很多種，我們一定要選擇低筋的麪粉，然後把麪粉和牛嬭雞蛋液攪拌均勻，這個就是蛋撻液了。

5、過濾蛋撻液，爲了口感更好，我們蛋撻液還需要進行過濾一遍，這樣做出來的蛋撻口感更細膩。

6、蛋撻，這時候擺好蛋撻皮，把過濾過後的蛋撻液挨個的倒入蛋撻皮中，倒的時候最好拿個漏鬭，然後倒漏鬭裡往下流比較好操作，但是不需要倒的太滿，衹需要倒八分即可，因爲蒸的時候也會又一定的膨脹。

7、烤蛋撻，接著就是烤蛋撻了，各位根據自己的烤箱進行烤，烤之前記住一定要先對烤箱進行預熱幾分鍾，然後把溫度調到220度，設定時間25分鍾。