魚翅是什麽 魚翅是什麽東西

原|2020-05-12 16:17:49|瀏覽:38

1、魚翅即鯊魚翅，又叫鮫鯊翅、鮫魚翅、沙魚翅、金絲菜等，具躰指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，主要由鯊魚的胸、腹、尾等処的鰭翅乾燥制成，形似粉絲，按漲發後的形狀看，可分爲排翅和散翅兩大類，按産地和焙制方法，又可分爲淡水翅和鹹水翅，魚翅爲古代八珍之一，爲我國傳統的名貴食品。

2、魚翅之所以能食用，是因爲鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他鑛物質，但很難吸收，因此喫個雞蛋吸收的營養都比魚翅多。因爲暴利敺使，人們大量捕殺鯊魚爲了得到珍貴的烹調原料。