【雪菜燉老豆腐的做法步驟圖，怎麽做好喫】月亮晶晶

 月亮晶晶 上周在小江南喫了個雪菜燉豆腐,很好喫,廻來自己複制一廻.飯店裡是加高湯燉的,自己家裡如果沒有高湯,就像我一樣簡單化,放清水燉.不過味道肯定是放高湯燉的好喫.

用料  

老豆腐(鹽鹵豆腐)	一塊
雪菜	一包
蔥
薑
蝦皮(或者海米)

雪菜燉老豆腐的做法  

1. 老豆腐切成塊，放在開水裡稍微煮兩分鍾，可以去掉豆腐的豆腥味，撈出瀝乾水分待用

2. 起個油鍋，爆香薑片和蔥白

3. 放蝦皮進去炒出香味

4. 整包雪菜放進去煸炒透

5. 加一大碗水煮開，放焯水過的老豆腐進去，轉小火慢燉至少20分鍾，出鍋前加鹽和雞精調味即可

小貼士

做這個菜,雪菜要用一包包的,不要用菜場裡賣的那種新鮮的雪菜.豆腐要用老豆腐(我用的是鹽鹵豆腐),經得起燉,如果你有時間,可以用沙鍋來小火燉,時間長一點,豆腐會燉出很多孔,雪菜的鮮味都鑽到豆腐裡,味道超棒的.我因爲趕時間,衹燉了20分鍾,雪菜蝦皮的鮮味沒有完全進入到豆腐裡,畱點遺憾未必是壞事,下次將會做的更好...