怎麽煮茶葉蛋(五香茶葉蛋做法)
1、茶葉蛋是中國著名小喫之一,也是中國的傳統食物之一,大部分地區都有該小喫
2、 今天老劉就來分享一下“五香茶葉蛋”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下麪開始介紹所需要的食材:
雞蛋、紅茶、五香粉、八角、桂皮、香葉、乾辣椒、生抽、冰糖、老抽
4、先把雞蛋放入清水中,再放入一勺食鹽,鹽有消毒殺菌的作用,再用百潔佈把雞蛋表麪清洗乾淨。把洗乾淨的雞蛋放入鍋中,再放入漫過雞蛋的涼水,開大火燒開,轉中小火煮十分鍾。雞蛋一定要冷水下鍋,熱水下鍋雞蛋容易裂開
5、鍋中放入冰糖,再放入熱水,開大火把冰糖熬化,熬成焦糖色,用糖色做的茶葉蛋做好帶點微甜,喫起來有焦糖味,而且光澤度特別的亮。炒成醬油色時,轉小火倒入開水,一定要放入開水,放入冷水冰糖會凝固
6、再把熬好的糖色倒入電飯鍋中。電飯鍋煮茶葉蛋特別入味,燒好可以保溫在裡麪,帶點熱度,更容易入味。準備一個乾淨的鹵料包,把五香粉放進去,五香粉要放在鹵料包裡麪,因爲等會煮的時候,它會粘在茶葉蛋的表麪,看上去顔色不好看
7、再把袋口紥緊。煮茶葉蛋還準備了紅茶,紅茶的茶香更濃鬱。還準備了香葉、桂皮、八角、乾辣椒。把這些大料放入電飯鍋中。煮好的雞蛋放入涼水中過涼。過涼後用勺子把雞蛋表麪的殼敲碎,這樣煮的時候更入味
8、再把敲好的雞蛋放入電飯鍋中,再放入漫過食材的涼水,放入適量生抽增鮮、少許老抽上色、放入三勺食鹽,鹽要多放點,再把電飯鍋內膽放入電飯鍋中按煮飯鍵,煮半個小時,然後調成保溫鍵,保溫兩個小時以上,這樣更入味
9、時間到時,撈出幾個先喫,賸下的擺在電飯鍋中保溫,插電插一夜,第二天早上更入味。剝開一個,看上去顔色非常好看
10、茶:茶中含有咖啡因,可提神醒腦,消除疲勞;含有單甯酸,能有傚地預防中風
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