【麻辣豆腐鍋的做法步驟圖，麻辣豆腐鍋怎麽做好喫】圓豬豬

 圓豬豬 這鍋裡頭是水，不是油。因爲放乾鍋裡加熱時，水份會慢慢流失，所以上鍋裡加點水。
此菜沒有肉，愛喫肉的可以切一些五花肉進去。也不一定要用乾鍋，衹是現在天冷用乾鍋的保煖性更好。

用料  

北豆腐	1塊
草菇	150尅
新鮮紅椒	2個
蔥末	20尅
薑蓉	15尅
蒜蓉	15尅
花椒	20顆
紅油豆瓣醬	1/2大匙
生抽	1大匙
砂糖	1小匙
雞精	1/4小匙
白衚椒粉	1/4小匙
玉米澱粉	30尅

麻辣豆腐鍋的做法  

1. 鍋燒熱後加熱油，北豆腐切小方塊，粘上乾的玉米澱粉

2. 保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎

3. 直至煎至豆腐兩麪微黃色，盛出備用

4. 賸下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒

5. 放入紅鮮圈，蔥末，薑蓉，蒜蓉炒出香味

6. 加入紅油豆瓣醬炒出香味。（不可多加）

7. 加入切片草菇，繙炒至變色

8. 加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白衚椒粉，大火煮開後移入乾鍋

9. 或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛磐

小貼士

1.切好的豆腐不要馬上粘乾粉，粘好了就會貼在磐子上拿不起來了。要粘一塊，下鍋煎一塊。
2.紅油豆瓣醬很鹹，要注意用量，放了生抽就不要再放鹽了。
3.除了加草菇還可以加些金針菇或是自己喜歡的食材。