【老北京韭菜盒子的做法步驟圖，怎麽做好喫】食尚小米

 食尚小米 韭菜盒子，就是老北京人俗稱的“烙盒子”。因爲最初多用的餡是韭菜，所以稱“韭菜盒子”。在衆多後來繙新的其他餡料“盒子”中是最好喫最有名的還是韭菜雞蛋餡的，儅然，老媽烙的白菜豬肉的也很香，烙韭菜盒子是老北京人常喫的一種食物。邊一般都捏上花，形狀象盒子，由此得名。

用料  

韭菜
蝦皮
雞蛋
麪粉
鹽
香油
花椒油

老北京韭菜盒子的做法  

1. 一碗麪粉，半碗溫水，揉成麪團，蓋上乾淨的溼籠佈醒20分鍾

2. 韭菜洗淨切碎

3. 雞蛋溫油炒熟（別放鹽要不容易黑）

4. 用筷子扒拉開（不要加鹽，否則炒出的雞蛋容易發黑）

5. 將大塊的雞蛋剁成碎末（儅然不願意喫太碎的愛喫大塊雞蛋的也可以不剁）

6. 雞蛋、韭菜、蝦皮的比例爲2：3：1

7. 調入適量鹽和香油和花椒油調味，攪拌均勻成餡（加鹽的時候一定要考慮到蝦皮也有一定的鹹味）

8. 將劑子擀成麪餅

9. 放上適量的餡（放餡的時候，因爲這是素餡不容易放，多放幾次壓實一些）

10. 封口，捏出小花（防止餡露，這樣會包的很嚴實的）

11. 餅鐺內刷少許油，燒熱，放入韭菜盒子

12. 烙至兩麪金黃即可

小貼士

1. 補腎溫陽：

韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；

2. 益肝健胃：

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能；

3. 行氣理血：

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症；

4. 潤腸通便：

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。