【腐竹魚頭煲的做法步驟圖,腐竹魚頭煲怎麽做好喫】圓豬豬
圓豬豬
2.泡腐竹的時侯,轉變的地方會泡不開,最好是在腐竹上壓一個磐子,讓腐竹完全浸泡在水裡。也可以在略泡開後,將腐竹切段再丟入水內泡發,這樣內心部份就容易漲發。
3.腐竹不要泡太長時間,也不要煮太長時間,否則太軟爛,
用料
胖頭魚頭 | 一個 |
腐竹 | 2枝 |
新鮮青紅椒 | 各1個 |
洋蔥 | 1/3個 |
薑片 | 4片 |
大蒜 | 6瓣 |
海鮮醬 | 1大匙 |
蠔油 | 1大匙 |
生抽 | 1大匙 |
砂糖 | 1小匙 |
料酒 | 1大匙 |
腐竹魚頭煲的做法
先將魚頭斬開成4件,用少許鹽,料酒塗遍,醃制10分鍾
先用冷水將腐竹泡發。洋蔥切小方塊,青紅椒切小塊,薑切片,蒜切片
鍋內燒熱油,在魚頭表麪粘上少許玉米澱粉
將魚頭放入鍋內煎至兩麪金黃色,撈起備用
再將腐竹放入,轉大火快速將兩麪煎至微黃
將調味料在碗內調勻後,加入半碗熱開水,讓砂糖溶化
鍋內再放入薑,蒜爆出香味
加入煎好的魚頭和腐竹,加入調好的調味汁和水
水量不要太多,略煮一下就要收汁了。放入青紅椒繙炒至上色
砂鍋放少許油,燒熱放入洋蔥塊和香菜墊底
再將腐竹和魚頭放入鍋內,加蓋小火燜上2分鍾即可
小貼士
1.泡發腐竹一定要用冷水泡發,如果用熱水泡發,表麪的一層泡軟爛了,裡麪還沒有泡開。2.泡腐竹的時侯,轉變的地方會泡不開,最好是在腐竹上壓一個磐子,讓腐竹完全浸泡在水裡。也可以在略泡開後,將腐竹切段再丟入水內泡發,這樣內心部份就容易漲發。
3.腐竹不要泡太長時間,也不要煮太長時間,否則太軟爛,
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