【腐竹魚頭煲的做法步驟圖，腐竹魚頭煲怎麽做好喫】圓豬豬

 圓豬豬

用料  

胖頭魚頭	一個
腐竹	2枝
新鮮青紅椒	各1個
洋蔥	1/3個
薑片	4片
大蒜	6瓣
海鮮醬	1大匙
蠔油	1大匙
生抽	1大匙
砂糖	1小匙
料酒	1大匙

腐竹魚頭煲的做法  

1. 先將魚頭斬開成4件，用少許鹽，料酒塗遍，醃制10分鍾

2. 先用冷水將腐竹泡發。洋蔥切小方塊，青紅椒切小塊，薑切片，蒜切片

3. 鍋內燒熱油，在魚頭表麪粘上少許玉米澱粉

4. 將魚頭放入鍋內煎至兩麪金黃色，撈起備用

5. 再將腐竹放入，轉大火快速將兩麪煎至微黃

6. 將調味料在碗內調勻後，加入半碗熱開水，讓砂糖溶化

7. 鍋內再放入薑，蒜爆出香味

8. 加入煎好的魚頭和腐竹，加入調好的調味汁和水

9. 水量不要太多，略煮一下就要收汁了。放入青紅椒繙炒至上色

10. 砂鍋放少許油，燒熱放入洋蔥塊和香菜墊底

11. 再將腐竹和魚頭放入鍋內，加蓋小火燜上2分鍾即可

小貼士

1.泡發腐竹一定要用冷水泡發，如果用熱水泡發，表麪的一層泡軟爛了，裡麪還沒有泡開。
2.泡腐竹的時侯，轉變的地方會泡不開，最好是在腐竹上壓一個磐子，讓腐竹完全浸泡在水裡。也可以在略泡開後，將腐竹切段再丟入水內泡發，這樣內心部份就容易漲發。
3.腐竹不要泡太長時間，也不要煮太長時間，否則太軟爛，