【肉炒大頭菜的做法步驟圖，肉炒大頭菜怎麽做好喫】嚴妍

這是道在湖北很常見的家常鹹菜，很多早餐鋪，都配送這種喝粥鹹菜，喫飯時有這個菜，會不知不覺喫到胃撐。放在湯粉，湯麪裡拌著也很不錯。

用料  

大頭菜
五花肉
青紅辣椒
蒜頭
乾紅椒
生抽
鹽
雞精

肉炒大頭菜的做法  

1. 五花肉切絲，用生抽、鹽醃十分鍾，大頭菜切絲後泡水十五分鍾、青紅辣椒切絲，蒜頭切末

2. 把泡過的大頭菜撈水瀝水，最好嘗下，如果太鹹，可以再用手抓揉沖水，減淡鹹味

3. 鍋中燒熱倒油，下五花肉煸炒出油，放入乾紅椒、蒜末稍炒，倒入大頭菜絲炒兩分鍾，加入青紅椒炒兩分鍾至斷生，放少許鹽和雞精即可

小貼士

有的大頭菜絲是切好絲賣的，做的時候可以先嘗下鹹度，水泡的時間掌握好，如果太淡就失去了本身的鹹鮮味
本身大頭菜就有鹹味，後麪的鹽應相應放少量
用五花肉炒是讓這個菜喫起來更爽口滋潤些，純瘦肉炒，喫起來發柴