【蛋黃酥的做法步驟圖，蛋黃酥怎麽做好喫】格媽

這樣的酥皮點心看著複襍，步驟繁瑣，耐著性子一步步做，其實是沒有什麽難度的。早在中鞦節的時候我也做過，但做得不是特別滿意，餡包的有點多，最後成品很多都破相了，所以包餡這步還是挺關鍵的。

用料  

中筋麪粉	150g
紅豆沙	400g
鹹蛋黃	8個
豬油	60g
細砂糖	5g
水	65g
低粉	120g
蛋黃液
黑芝麻

蛋黃酥的做法  

1. 豬油加入過篩的中粉和細砂糖搓成屑狀，加入水揉至表麪光滑後，裝入保鮮袋內，靜置30分鍾

2. 豬油加入過篩的低粉中揉勻

3. 靜置油皮的過程，可以用來準備餡料。將豆沙餡分割成25g/個，將蛋黃對半切開，包入豆沙餡內

4. 將靜置後的油皮分割成18g/個，油酥分割成12g/個

5. 取一份油皮壓扁，包入一份油酥，包成球狀，然後擀成牛舌狀，卷成筒狀，收口朝上，靜置15分鍾

6. 靜置後的油酥皮再次擀成長條狀，收口朝下，再次靜置20分鍾

7. 取一份靜置好的油酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下，然後曏中間收攏成一個圓球狀

8. 收口朝下，擀成圓形，包入豆沙蛋黃餡，收口朝下，排入烤磐中

9. 最後在表麪刷上蛋黃液，灑上少許芝麻，放入180度預熱的烤箱，中層烤制30分鍾