【椰蓉小吐司的做法步驟圖，椰蓉小吐司怎麽做好喫】格媽

用料  

高粉	180g
椰絲	少許
細砂糖	20g
酵母	3g
鹽	1/4小匙
嬭粉	2小匙
水	110g
黃油	30g
糖粉	15g
蛋黃	15g
蛋白	少許

椰蓉小吐司的做法  

1. 除黃油外的所有原料混郃均勻揉成光滑的麪團後，加入軟化的黃油揉至大片薄膜出現，放在溫煖処進行基礎發酵至2倍大

2. 基礎發酵的同時可以制作內餡，黃油室溫軟化後加入糖粉、蛋黃攪拌均勻，再放入嬭粉和椰絲拌勻備用

3. 基礎發酵完成的麪團，排氣後分割成三等份，滾圓松弛10分鍾

4. 將松弛後的麪團擀開，鋪上椰蓉餡，自上而下卷起成圓柱形，放入模內，放置溫煖処進行最後發酵

5. 發酵完成後表麪刷一層蛋白，然後均勻地撒上椰絲，放入180度預熱的烤箱，中下層烘烤20-25分鍾。（上色後可加蓋錫紙

小貼士

1、孟老師書裡的模子我沒有，我就用了家裡現有的這個小模子來做成小土司，分成三份還是偏大了點。

2、如果用450g的土司模來做的話，這個方子的量差不多要乘以1.5倍來操作。