【酸菜燉排骨的做法步驟圖，酸菜燉排骨怎麽做好喫】月亮晶晶

 月亮晶晶 酸菜燉排骨是東北菜，北方人做的時候會放粉條一起燉。我粉條放的比較少，而且這次買的粉條不好，燉了沒多久就斷成小段了，正宗的東北粉條應該是很筋道，挺經得起煮的。

用料  

酸菜
排骨
粉條
薑
蔥
料酒
豬油
鹽
雞精

酸菜燉排骨的做法  

1. 粉條提前剪短，用溫水提前泡軟

2. 排骨洗淨血汙，鍋中冷水燒開，放排骨進去煮三分鍾

3. 撈出排骨，洗淨瀝乾

4. 乾淨鍋中放冷水，把焯好水的排骨放入，開大火煮

5. 鍋中煮開後轉小火，撇去浮沫後，加料酒，生薑片和蔥結，小火燉1個小時

6. 酸菜用清水洗洗瀝乾水份，炒鍋放豬油，把酸菜絲倒入煸炒透，放入排骨湯內一起燉，10分鍾後放粉條，煮幾分鍾看到粉條變透明，加適量鹽和雞精調好味，即可

小貼士

1. 喫的時侯可以配上蒜泥汁（蒜泥＋生抽＋醋＋香油）蘸食。

2. 炒酸菜的油最好是用豬油，更能帶出酸菜的香味。用肥肉與酸菜共煮才能使酸菜酸鮮可口,用植物油做出的酸菜湯,酸澁難喝。酸菜吸附油脂的性能很強,所以菜湯很清,肥肉不膩。

3. 東北人燉的時候還會往裡放土豆、凍豆腐之類的。

4. 酸菜最好是喫多少買多少，否則存在冰箱裡味兒很大。