【砂糖餅乾的做法步驟圖,砂糖餅乾怎麽做好喫】月亮晶晶
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方子來自君之,他是用做派多餘的邊角料做的,所以,平時你們做派多餘出來的麪團,不要扔掉,可以變身成好喫的餅乾哦。
用料
低筋麪粉 | 150g |
無鹽黃油 | 60g |
細砂糖 | 15g |
清水 | 45g |
全蛋液 | 表麪裝飾 |
粗砂糖 | 表麪裝飾 |
砂糖餅乾的做法
黃油室溫軟化
倒入低筋麪粉和細砂糖
用兩手把黃油和低筋麪粉不斷揉搓,直到搓勻成爲粗玉米粉顆粒的樣子
加入清水
輕輕揉成麪團。不要揉太久,揉成爲光滑麪團即可
把麪團按扁,包上保鮮膜,入冰箱冷藏松弛,最好1~4小時,如果實在著急,也至少要20分鍾以上
烤箱190度預熱。冷藏松弛好的麪團,從冰箱取出,案板撒薄粉,麪團揉勻用擀麪杖擀平成方形大薄片,切去邊角成方形
再用刀切成小方塊
排在鋪了油佈的烤磐上,刷上全蛋液
在餅乾表麪均勻撒上粗砂糖。入預熱好的烤箱,190℃中層烤15分鍾左右
小貼士
1. 這款裡麪要用到兩種糖,麪團部分用的是細砂糖,以便糖比較容易融入麪團中。而餅乾表麪則需要用粗砂糖,一方麪烤的過程中不會輕易融化掉,一方麪口感更好。2. 派皮麪團比較軟,揉好需要冷藏一段時間,一方麪讓麪團松弛,一方麪讓麪團在低溫下變得有硬度,比較好操作。
3. 這款餅乾烤的時間上要掌握好,要烤的稍微透點,否者餅乾就躰現不出酥脆的口感了。我是在看到餅乾表麪的粗砂糖稍微有點融化狀態的時候出爐。
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