【火腿蛤蜊豆腐煲的做法步驟圖，怎麽做好喫】月亮晶晶

 月亮晶晶 很多人比較頭痛晚餐桌上的湯吧，每天耗時去煲個骨頭湯、牛肉雞肉湯之類的，好像上班族不可能有這麽多時間。今天這個煲（其實也可以叫湯），屬於快手系列，短短十分鍾就能做好一鍋鮮香誘人的湯。火腿中的香鮮都釋放到湯中，蛤蜊肉鮮嫩多汁，湯中的豆腐吸收了火腿的香、鮮以及蛤蜊特有的鮮味，又嫩又滑。喫完記得摸下眉毛，如果沒了，到湯裡去找，哈哈！

用料  

火腿	三大片
蛤蜊	半斤
內脂豆腐	一盒
薑	兩片
蔥	一根
食用油	適量
鹽	適量
雞精	適量
白衚椒粉	適量

火腿蛤蜊豆腐煲的做法  

1. 蛤蜊清洗乾淨後，撈出瀝乾。火腿切塊，內脂豆腐切小塊。鍋燒熱放一點點油，把火腿片放入中小火煸出香味

2. 放入薑片和蔥段煸香

3. 倒入一大碗水煮開

4. 放豆腐煮沸

5. 轉中火加蓋煲3分鍾左右

6. 開蓋放入蛤蜊，蓋上蓋子再煮2分鍾左右，待蛤蜊全部張開。調入鹽和雞精（如果想要湯有濃稠的感覺，可以在這時放點水澱粉勾個薄薄的芡），出鍋前撒白衚椒粉

小貼士

1. 如果家裡有高湯，可以用來代替步驟4中的一大碗清水，湯的味道會更好。也可以加點現在超市有買的那種××樂鮮雞汁或者火腿汁，同樣能讓湯提陞鮮味。
2. 火腿要煸出香味再煮。
3. 豆腐放入後要轉中小火煮，大火會把豆腐煮碎了。
4. 蛤蜊如果買來是沒有吐盡泥沙的，需要放清水中靜養2個小時，水裡放少量鹽和幾滴麻油可以促使蛤蜊吐盡泥沙。爲了節約時間，可以買菜場那種已經吐乾淨泥沙的蛤蜊，廻去衹要清洗乾淨就可以做了。