【火腿蛤蜊豆腐煲的做法步驟圖,怎麽做好喫】月亮晶晶
月亮晶晶
很多人比較頭痛晚餐桌上的湯吧,每天耗時去煲個骨頭湯、牛肉雞肉湯之類的,好像上班族不可能有這麽多時間。今天這個煲(其實也可以叫湯),屬於快手系列,短短十分鍾就能做好一鍋鮮香誘人的湯。火腿中的香鮮都釋放到湯中,蛤蜊肉鮮嫩多汁,湯中的豆腐吸收了火腿的香、鮮以及蛤蜊特有的鮮味,又嫩又滑。喫完記得摸下眉毛,如果沒了,到湯裡去找,哈哈!
2. 火腿要煸出香味再煮。
3. 豆腐放入後要轉中小火煮,大火會把豆腐煮碎了。
4. 蛤蜊如果買來是沒有吐盡泥沙的,需要放清水中靜養2個小時,水裡放少量鹽和幾滴麻油可以促使蛤蜊吐盡泥沙。爲了節約時間,可以買菜場那種已經吐乾淨泥沙的蛤蜊,廻去衹要清洗乾淨就可以做了。
用料
火腿 | 三大片 |
蛤蜊 | 半斤 |
內脂豆腐 | 一盒 |
薑 | 兩片 |
蔥 | 一根 |
食用油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
白衚椒粉 | 適量 |
火腿蛤蜊豆腐煲的做法
蛤蜊清洗乾淨後,撈出瀝乾。火腿切塊,內脂豆腐切小塊。鍋燒熱放一點點油,把火腿片放入中小火煸出香味
放入薑片和蔥段煸香
倒入一大碗水煮開
放豆腐煮沸
轉中火加蓋煲3分鍾左右
開蓋放入蛤蜊,蓋上蓋子再煮2分鍾左右,待蛤蜊全部張開。調入鹽和雞精(如果想要湯有濃稠的感覺,可以在這時放點水澱粉勾個薄薄的芡),出鍋前撒白衚椒粉
小貼士
1. 如果家裡有高湯,可以用來代替步驟4中的一大碗清水,湯的味道會更好。也可以加點現在超市有買的那種××樂鮮雞汁或者火腿汁,同樣能讓湯提陞鮮味。2. 火腿要煸出香味再煮。
3. 豆腐放入後要轉中小火煮,大火會把豆腐煮碎了。
4. 蛤蜊如果買來是沒有吐盡泥沙的,需要放清水中靜養2個小時,水裡放少量鹽和幾滴麻油可以促使蛤蜊吐盡泥沙。爲了節約時間,可以買菜場那種已經吐乾淨泥沙的蛤蜊,廻去衹要清洗乾淨就可以做了。
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