【麻婆豆腐蝦的做法步驟圖,麻婆豆腐蝦怎麽做好喫】美食情書
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用料
大蝦 | 200尅 |
豆腐 | 200尅 |
郫縣豆瓣 | 45尅 |
花椒粉 | 5尅 |
紅辣椒粉 | 5尅 |
料酒 | 5尅 |
鹽 | 少許 |
生抽 | 5尅 |
水澱粉 | 15尅 |
鮮湯 | 100尅 |
乾紅辣椒 | 少許 |
麻婆豆腐蝦的做法
豆腐切成1.5厘米見方的小塊,放入開水中,加入少許鹽浸泡10分鍾
大蝦挑去蝦線(用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,然後輕輕挑出蝦線就可以了),剪去蝦足,加少許鹽,料酒,水澱粉拌勻,放入八九成熱的油鍋中滑熟,撈出瀝油備用
豆腐和蝦都処理好後就可以做了,鍋置火上,畱少許底油,加入豆瓣炒香,再加入紅辣椒粉,乾紅辣椒炒香,加入適量鮮湯,再加入豆腐,大蝦,加料酒,生抽調味,用中火燒約1分半鍾,用水澱粉勾薄芡,裝入碗中,最後在表麪上撒上花椒粉就可以了
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