【小白菜鍋貼的做法步驟圖,小白菜鍋貼怎麽做好喫】美食情書
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用料
麪粉 | 500尅 |
豬肉餡 | 250尅 |
小白菜 | 500尅 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
香油 | 適量 |
生抽 | 適量 |
蔥末 | 適量 |
薑末 | 適量 |
色拉油 | 適量 |
糖 | 一點點 |
小白菜鍋貼的做法
小白菜洗淨,放入開水鍋中焯水,然後撈出控去水分,切成細末。小白菜不焯水也可以,剁成細末後用手擠去水分備用
豬肉餡放入容器裡,加蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、香油、色拉油、一點點糖,攪拌上勁,再加入小白菜末,攪勻成餡備用。習慣加清水攪打上勁的都隨意~
把麪粉和成燙麪團,待涼後,揉勻揉透,下成小劑子,擀成圓形薄麪皮,跟餃子皮一樣大小,左手托住麪皮,用小勺取適量餡放在麪皮中間,把麪皮扯起對折成半圓形,右手夾住麪皮輕輕捏攏,下部兩邊略畱空隙不捏和
平底鍋燒熱,在鍋底抹一層油,油不必多,將鍋貼擺入平底鍋,蓋上鍋蓋煎片刻,待麪皮將熟時,加少許涼水,再蓋上蓋子,讓熱氣將鍋貼的表皮慢慢蒸熟,讓鍋貼的底部均勻煎至焦黃就可以了。煎的焦一點,或軟一點,這些隨自己的喜歡処理就好~
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