admin【紅燒肉的做法步驟圖，紅燒肉怎麽做好喫】食尚小米
食尚小米
用料
| 精品五花肉 | |
| 燉肉料包 | |
| 蔥 | |
| 冰糖 | |
| 茶葉 | |
| 蔥薑蒜 | |
| 八角 | |
| 豆蔻 | |
| 砂仁 | |
| 桂皮 | |
| 香葉 | |
| 陳皮 | |
| 乾辣椒 | |
| 白砂糖 | |
| 鹽 | |
| 醬油 | |
| 紹酒 |
紅燒肉的做法
五花肉切條放入涼水中焯去血末
焯水定型。（千萬不要切好塊再切，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了）
撈出後晾涼切一樣大的方塊（大一點喫起來過癮）
鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料
放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）
鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色
炒到白糖變成棗紅色關小火
糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）
倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快
最後加醬油調色，加鹽調味
放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鍾
改廻炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）
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