【麻婆太極豆腐的做法步驟圖，怎麽做好喫】擺渡大廚

 擺渡大廚

用料  

南豆腐
油	少量
豆瓣醬	一小勺
泡椒醬	一小勺
蒜末
薑末
料酒
雞粉
糖
肉末
蒜苗葉
澱粉
蔥花
香油

麻婆太極豆腐的做法  

1. 在炒鍋內加入少量油，將一小勺豆瓣醬和一小勺泡椒醬炒香，加入蒜茸和薑末．

2. 沿鍋邊噴一圈料酒後，放半湯勺的水，煮開．

3. 加一點點鹽(因豆瓣醬已有很重的鹹味)，雞粉和糖．

4. 把豆腐輕輕放入鍋中，小火大約燉３５秒．在燉的同時還可以加一點肉末或肉松和蒜苗葉．攪拌時一定要輕，鍋鏟要觸及鍋底．

5. 小火狀態下加入澱粉勾芡，使整個菜渾然一躰．臨出鍋倒點香油．

6. 裝磐後，撒上適量的花椒粉和小蔥蔥花

小貼士

友情提示：品嘗麻婆豆腐，以冰酸梅湯相伴，較爽．